海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,在马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大起源鸡饭,在海南话里叫做“koi1 ?ui1”。“海南鸡饭”可以说是驰名中外,不但本地人喜欢吃,外地的旅客也同样爱吃。营养价值鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。海南鸡饭蛋白质的含量颇多,可以说是蛋白质的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。
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